il pranzo di lunedì 21 gennaio
lunch on monday january 21 - le diner de lundì 21 janvier
gli antipasti – hors-d’oeuvres
battuta al coltello di carne¹ cruda di fassona Piemontese €. 9,00
cut raw piedmontese meat knife
PUSp vitello* tonnato di fassona* in salsa alla maniera tradizionale €. 9,00
cold veal with tuna, eggs and capers sauce
L insalata“tarky” tacchino² tiepido, verdurine, grana e olio evo €. 9,00
turkey breast served with vegetables, parmesan and olive oil
GLU sformatino di cardo gobbo di Nizza con fonduta e contorno €. 7,00
hunchback thistle flan with light fondue with is garnish
GLU timballo di melanzane, carote, scamorza e pomodoro € 8,00
timbale of eggplant and carrots of parmigiana style with is garnish
i primi /first courses /pâtes
GLU triangoli salsiccia al burro buso, Castelmagno e mollica €. 9,00
leeks and sausage ravioli with butter, best cheese and crisp crouton
GLU tagliatelle integrali con pancetta, porri, sugo d’arrosto e pecorino €.8,00
fresh noodles with bacon, leeks, meat ragout and seep cheese
AFgL risotto con speck e taleggio, pistacchi e nocciole €.9,00
Carnaroli rice with smoked bacon and taleggio cheese, pistachios and hazelnuts
GL pizzoccheri alla valtellinese con verze, patate e toma €. 8,00
baked buckwheat noodles with cabbage, potatoes and tome
GSd zuppa di zucca e ceci con farro €. 8,00
pumpkin and chickpea soup with spelled
i secondi - maine courses - le viandes
GLU tasca di scamone di manzo¹ brasato al Nebbiolo con contorno €.12,00
beef rump braised in red wine in the oven with his garnish
GL polpette di carne alla Napoletana con contorno €. 12,00
meatballs with tomato sauce with is garnish
L scamorza affumicata ai ferri con contorno €. 10,00
grilled smoked cheese with is garnish
il piattone unico con pasta, carne e contorno
the single platter with pasta, meat and vegetables - le plateau avec des pâtes, viande et légumes
oggi/today/aujourd’hui: pizzoccheri, polpette e contorno €. 12,00
gli antipasti – hors-d’oeuvres
battuta al coltello di carne¹ cruda di fassona Piemontese €. 9,00
cut raw piedmontese meat knife
PUSp vitello* tonnato di fassona* in salsa alla maniera tradizionale €. 9,00
cold veal with tuna, eggs and capers sauce
L insalata“tarky” tacchino² tiepido, verdurine, grana e olio evo €. 9,00
turkey breast served with vegetables, parmesan and olive oil
GLU sformatino di cardo gobbo di Nizza con fonduta e contorno €. 7,00
hunchback thistle flan with light fondue with is garnish
GLU timballo di melanzane, carote, scamorza e pomodoro € 8,00
timbale of eggplant and carrots of parmigiana style with is garnish
i primi /first courses /pâtes
GLU triangoli salsiccia al burro buso, Castelmagno e mollica €. 9,00
leeks and sausage ravioli with butter, best cheese and crisp crouton
GLU tagliatelle integrali con pancetta, porri, sugo d’arrosto e pecorino €.8,00
fresh noodles with bacon, leeks, meat ragout and seep cheese
AFgL risotto con speck e taleggio, pistacchi e nocciole €.9,00
Carnaroli rice with smoked bacon and taleggio cheese, pistachios and hazelnuts
GL pizzoccheri alla valtellinese con verze, patate e toma €. 8,00
baked buckwheat noodles with cabbage, potatoes and tome
GSd zuppa di zucca e ceci con farro €. 8,00
pumpkin and chickpea soup with spelled
i secondi - maine courses - le viandes
GLU tasca di scamone di manzo¹ brasato al Nebbiolo con contorno €.12,00
beef rump braised in red wine in the oven with his garnish
GL polpette di carne alla Napoletana con contorno €. 12,00
meatballs with tomato sauce with is garnish
L scamorza affumicata ai ferri con contorno €. 10,00
grilled smoked cheese with is garnish
il piattone unico con pasta, carne e contorno
the single platter with pasta, meat and vegetables - le plateau avec des pâtes, viande et légumes
oggi/today/aujourd’hui: pizzoccheri, polpette e contorno €. 12,00
i contorni /vegetables/les legumes €. 3,50
verdure secondo il mercato (chiedere allo staff di sala)
vegetables according to the market (ask the room staff)
tris di verdure - trio of vegetables €. 6,00
i dolci/dessert €. 4,00
GLU torta di pere e cioccolato – pears and chocolate cake
GLU crema catalana o crème brûlé – burnt cream
FGLU bonet all’amaretto - chocolate pudding and macaroons
L panna cotta alla liquirizia –licorice cream cooked
LU semifreddo con frutti rossi appassiti e noci – nugat parfait
verdure secondo il mercato (chiedere allo staff di sala)
vegetables according to the market (ask the room staff)
tris di verdure - trio of vegetables €. 6,00
i dolci/dessert €. 4,00
GLU torta di pere e cioccolato – pears and chocolate cake
GLU crema catalana o crème brûlé – burnt cream
FGLU bonet all’amaretto - chocolate pudding and macaroons
L panna cotta alla liquirizia –licorice cream cooked
LU semifreddo con frutti rossi appassiti e noci – nugat parfait
al Bicchierdivino cuciniamo solo prodotti di qualità e possibilmente a Km/zero
- se avete fretta non siete nel locale giusto: infatti quasi tutti i nostri piatti sono cucinati al momento e necessitano di tempoprepariamo comunque delle proposte contraddistinte con fulmine che se richiesti saranno tempestivi. N.B. sono molto più lenti da preparare le insalate e i primi piatti - siete intolleranti o non gradite qualche ingrediente in particolare, fatecelo sapere prima di cominciare il piatto, di sicuro troveremo la soluzione in cucina
- il vino in mescita è prelevato da bottiglie di produttori selezionati dal nostro sommelier Antonio Dacomo e di qualità ineccepibile, o consulta la carta dei vini
- nel nostro locale serviamo solo acqua scrupolosamente depurata e fresca, ed è a pagamento da sempre…e se volete esiste una piccola scelta di vetro..…
I NOSTRI FORNITORI DI CARNE PIEMONTESE
¹ Carni Bovine, Suine e Salumi – Macelleria Geymonat di Bobbio Pellice (TO)
² Carni Avicole, Conigli e Uova – Cascina Campara di Buttigliera d’Asti
³Salumi e Carni Suine – Macelleria Quaglia di San Francesco al Campo (TO)
⁴Salumi artigianali di Marco Argentati di Ariccia (ROMA)
