il pranzo di sabato 18 gennaio
lunch on saturday january 18 - le diner de samedì 18 janvier
gli antipasti - hors-d’oeuvres
battuta al coltello di carne* cruda di fassona della Mac.ria Geymonat €. 10,00
cut raw piedmontese meat knife
PUSp vitello* tonnato di fassona* in salsa alla maniera tradizionale €.10,00
cold veal with tuna, eggs and capers sauce
L insalata“tarky” -petto di tacchino², con verdurine, grana e olio evo €.9,00
turkey breast served rocket salad,, parmesan and olive oil
GLU timballo di melanzane e zucchine alla parmigiana. €. 8,00
timbale of eggplant and zucchini, tomato and mozzarella
GLU sformatino di cardo gobbo di Nizza con bagna cauda leggera €. 7,00
Jerusalem and thistle flan with anchives sauce
i primi e le paste – first courses –pâtes et riz
GLU agnolotti del plin al sugo di Brasato e grana Piemonte €. 10,00
small ravioli with meat sauce Piedmonts style
GL fusilloni di Gragnano con ragù di carne e salsiccia alla Monferrina €. 9,00
macaroni of Gragnano with meat and sausage ragout
GLU canederli alla trentina in brodo €. 9,00
bacon and bread dumplings in soup
GL gnocchetti di zucca con crema di Castelmagno €. 10,00
pumpkin dumplings with tome fondue
GSd zuppa di verdure invernali, con ceci e farro €. 8,00
winter vegetable soup, with chickpeas and spelled
AL risotto con salam d’Turgia, lenticchie e toma €. 9,00
Carnaroli rice with lentils, sausage and tome
i secondi piatti - maine course - deuxième cours
L rolata di coniglio ripiena di verdure, salsiccia e cacio con contorno €.12,00
roasted rabbit roll stuffed with vegetables, sausage and cheese with is garnish
GL sovracosce di pollo² in tegame al Dolcetto con contorno €. 12,00
chicken thighs in a Dolcetto wine with is garnish
L tomette di Cascina Fontanacervo ai ferri avvolte nello speck €.10,00
con contorno - small cheese grilled wrapped in smoked bacon and is garnish
i contorni /vegetables/les legumes €. 4,00
verdure secondo il mercato (chiedere allo staff di sala)
vegetables according to the market (ask the room staff)
tris di verdure - trio of vegetables €. 6,50
i dolci/dessert €. 4,50
GLU torta di pere e cioccolato – pears and chocolate cake
GLU crema catalana o crème brûlé – burnt cream
FGLU bonet all’amaretto - chocolate pudding and macaroons
L panna cotta alla menta – mint cream cooked
verdure secondo il mercato (chiedere allo staff di sala)
vegetables according to the market (ask the room staff)
tris di verdure - trio of vegetables €. 6,50
i dolci/dessert €. 4,50
GLU torta di pere e cioccolato – pears and chocolate cake
GLU crema catalana o crème brûlé – burnt cream
FGLU bonet all’amaretto - chocolate pudding and macaroons
L panna cotta alla menta – mint cream cooked
LU semifreddo con frutti rossi appassiti e noci – nugat parfait
